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In der Homeoffice-Kantine kommt es – wenn ihr MICH fragt – vor allem auf drei Ding an: Gesund soll es sein, schnell soll es gehen, und lecker muss es schmecken. Dieses Rezept erfüllt alle diese Kriterien mit Bravour
Der Name ist hier durchaus Programm: Man braucht (eigentlich) nur einen einzigen Topf. Ich betrüge hier ein bißchen, indem ich einige der Zutaten nebenbei in einer Pfanne verabeite – aber, hey: Eine Pfanne ist kein Topf, oder?
Wer unbedingt möchte, kann sich aber auch tatsächlich auf einen einzigen Topf (und sonst nichts) beschränken. Es schmeckt dann allerdings vielleicht nicht ganz so supergenial… 😉
Das Prinzip der “One Pot Pasta” kann man natürlich prima auch für andere Zutaten verwenden, beispielsweise mit Spitzkohl, TK-Erbsen oder Blumenkohl.
Die Angaben hier sind für 2 Portionen.
Zutaten
ca. 1/2 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt (ca. 2-3 cm Durchmesser)
200g Orecchiette (Die Nudelsorte ist wirklich wichtig!)
1-2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 kleine Chili, nach Geschmack
2-3 Anchovis, gehackt
3-4 getrocknete Tomaten (in Öl), gehackt
1-2 TL Kapern
1-2 TL gehackte Petersilie
Olivenöl
Geriebener Parmesan und/oder Pecorino
Salz
Zubereitung
- In einem großen Topf 3-4 L Wasser reichlich salzen (ca. 1 handvoll)( und zum kochen bringen
- Nudeln ins Wasser geben, nach Packungsanweisung kochen. 4 Minuten vor Ende der Garzteit Brokkoli mit in den Topf geben
- Parallel in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin 1 Minute anbraten, dann Anchovis zugeben, eine weitere Minute braten. Getrocknete Tomaten und Kapern zugeben, kurz mitbraten, warm stellen.
- Die fertig gegarten Nudeln abgießen und in die Pfanne zu den übrigen Zutaten geben. Hitze kurz hochschalten und alles durchrühren. Petersilie zugeben. Mit Parmesan und/oder Pecorino servieren.
