Salate sind eine perfekte Möglichkeit, sich in der Homeoffice-Kantine gesund zu ernähren. Wenn es nur nicht so öd wäre, tagein, tagaus Salat zu essen! Das aber muß gar nicht sein. Ich selbst esse sehr oft und mit großer Begeisterung Salat. Aber ich bemühe mich eben auch um Abwechslung. Und weil meine Kretivität nicht jeden Tag […]
Mayonnaise und Hollandaise – das sind zwei echte Angstgegner für jeden engagierten Hobbykoch – nicht nur in der Homeoffice-Kantine. Aber: Warum eigentlich? Im Grunde ist die Sache relativ einfach: Beide klassische Saucen sind – wie viele andere Zubereitungen der klassischen französischen und italienischen Küche – so genannte Emulsionen, also Verbindungen aus fettigen und wäßrigen Komponenten. […]