Neueste Beiträge

Homeoffice-Kantine
Dies und das

Rezepte fürs Homeoffice: Hier seid ihr richtig!

Kaum ein Ereignis hat unser aller Arbeitsleben in den letzten Jahrzehnten so verändert wie das Coronavirus. Dank unserer zunehmenden Digitalisierung sind immer mehr von uns in der Lage, komplett remote und von zuhause aus zu arbeiten. Viele Arbeitgeber, die vor der Coronakrise bezüglich des Arbeitens im Homeoffice noch äußerst skeptisch waren, mussten sich wohl oder […]

Fried Rice - gebratener Reis
10 Minuten, Asiatisch

Fried Rice – gebratener Reis

Dauert: 10 Minuten “Fried Rice” – gebratener Reis – das ist eigentlich weniger ein Rezept als vielmehr ein Konzept, das sich endlos abwandeln läßt. Je nachdem, was gerade im Haus ist, kann ich im Handumdrehen aus ein, zwei handvoll gegartem Reis von gestern, einem oder zwei Eiern, ein paar Frühlingszwiebeln und etwas Sojasauce ein Essen […]

Kartoffeln mit Paprika und Eiern
30 Minuten

Kartoffeln mit Paprika und Eiern

Dieses Rezept hat eine entfernte Ähnlichkeit mit “Huevos Rancheros”, jenem berühmten mexikanischen Frühstück. Allerdings verzichte ich hier auf Tomaten und Sahne bzw. Schmand, weil ich es so einfach lieber mag. Ich finde es wichtig, hier eine Mischung aus grüner und roter Paprika zu verwenden (und außerdem eine grüne Jalapeno für diejenigen, die es etwas schärfer […]

Kabeljau mit Erbsen und Minze
30 Minuten

Kabeljau mit Karotten-Pü

Dauert: 30 Minuten Fisch ist immer eine gute Möglichkeit, ein schnelles und leckeres Mittagessen für die Homeoffice-Kantine zu zaubern. Dabei ist oft gar nicht so entscheidend, um welche Art Fisch es sich handelt. Bei weißem Fisch sind die Arten generell oft austauschbar – Lachs, Thunfisch und Süßwasserfische wie Forelle oder Karpfen sind jedoch ein anderes […]

Schneller griechischer Salat
10 Minuten, Rezepte, Salate

Schneller Griechischer Salat

Dauert: 10 Minuten Dieser schnelle griechische Salat ist eigentlich eher ein Konzept als ein konkretes Rezept – wobei das Rezept fürs Homeoffice, das ich hier aufschreibe, natürlich trotzdem sehr gut funktioniert. Ich will nur sagen: Man kann das endlos anpassen. Zutaten weglassen. Zutaten hinzufügen. Undsoweiter. Zum Beispiel: Ihr habt gerade keine guten frischen Tomaten, aber […]

Thunfisch-Sauce für Pasta
10 Minuten, Dies und das, Pasta

Pasta mit schneller Thunfisch-Sauce

Dauert: 10 Minuten Diese Thunfisch-Sauce gehört wirklich zum Einfachsten, was man sich vorstellen kann. Allerdings ist mir eines wichtig: Thunfisch ist auf diesem Planeten mittlerweile eine knappe Ressource. Die Methoden, mit denen “normaler” Thunfisch gefangen wird, sind alles andere als nachhaltig. Auf der anderen Seite gibt es durchaus auch “guten”, weil nachhaltig geangelten Thunfisch in […]

10 Minuten, Asiatisch, Rezepte

“Ram-Don” aus dem Film “Parasite”

Dauert: 10 Minuten Der Film “Parasite” war einer der großen Abräumen bei den diesjährigen Oscars. Ich habe mir den Film neulich angeschaut und kann sagen, ich war begeistert. Es stimmt natürlich, was alle sagen, dass “Parasite” viele Ähnlichkeiten zu Filmen von Quentin Tarantino hat – und zwar nicht nur mit “Pulp Fiction”, sondern aus meiner […]

Feldsalat mit Speck und ei
15 Minuten, Rezepte, Salate

Feldsalat mit Speck und Ei

Dauert: 15 Minuten Dieses Rezept kenne ich noch von meiner Oma. Sie war Fränkin, kam aus meinem Heimatort Stein bei Nürnberg und kochte ebenso gut wie einfach. Bis heute legendär ist ihr Rezept für Kartoffelsuppe, das ich immer wieder gerne nachkoche, obwohl es natürlich völlig altmodisch ist. Nun ist es aber so, dass “altmodisch” und […]

Nudeln oder Pasta mit Salbei
10 Minuten, Pasta, Rezepte, vegetarisch

Pasta mit Salbei und Gorgonzola

Dauert: 15 Minuten Das hier ist wirklich eines meiner allereinfachsten, aber trotzdem auch leckersten Rezepte. Um es zuzubereiten, braucht man noch nicht mal ein Messer. Wichtig ist nur der frische Salbei und möglichst guter Käse. Natürlich kann man dieses Rezept im Prinzip mit jedem Schimmelkäse zubereiten. Viele davon habe ich auch schon probiert. Am besten […]

Salat fürs Homeoffice
Tipps und Tricks

Das Salat-System

Salate sind eine perfekte Möglichkeit, sich in der Homeoffice-Kantine gesund zu ernähren. Wenn es nur nicht so öd wäre, tagein, tagaus Salat zu essen! Das aber muß gar nicht sein. Ich selbst esse sehr oft und mit großer Begeisterung Salat. Aber ich bemühe mich eben auch um Abwechslung. Und weil meine Kretivität nicht jeden Tag […]

Aubergine mit Joghurt und Granatapfel
10 Minuten, vegetarisch

Auberginen mit Joghurt und Granatapfel

Dauert: 10 Minuten (läßt sich komplett vorbereiten) Ist das hier ein Salat? Ist es ein “richtiges” Essen? Egal! Wichtig ist: Dieses Gericht läßt sich komplett vorbereiten, es ist also buchstäblich in Sekunden zubereitet. Und es ist schön leicht und frisch, also perfekt für die Mittagspause in der Homeoffice-Kantine. Die hier angegebene Menge reicht für zwei […]

Moong Dal
10 Minuten, Indisch, vegan, vegetarisch

Blitzschnelles Moong Dal

Dauert: 10 Minuten Dieses indische Linsengericht geht vor allem deshalb besonders schnell, weil “Moong Dal” (das sind geschälte Mungbohnen) in nur 20 Minuten gar sind. Außerdem muß man sie nicht wie andere Hülsenfrüchte erst aufwändig waschen, sondern kann sie direkt mit dem Kochwasser in den Topf geben. Das einzige, was man tatsächlich “zubereiten” muß, ist […]

gegrillte Paprika mit Feta
10 Minuten, Rezepte, Salate, vegetarisch

Salat mit Paprika, Feta und Minze

Dauert: 10 Minuten “Salat” ist hier eigentlich fast zu viel gesagt, denn eigentlich braucht man für diese schnelle Nummer gar kein Rezept. Der einzige kleine Arbeitsschritt besteht darin, dass man die Paprika in Stücke schneiden, mit Olivenöl einreiben und im Ofen 20 Minuten grillen muß. Alles andere dauert nur Sekunden. Genau das richtige also für […]

Thai-Nudeln mit Kohl
15 Minuten, Rezepte, Thai, vegetarisch

Thai-Nudeln mit Kohl

Dauert: 15 Minuten Dieses Gericht eignet sich vor allem deshalb ideal für die Homeoffice-Kantine, weil man nur einen einzigen Topf (bzw. Wok) braucht. Außerdem ist das Ganze sehr wandlungsfähig, man kann fast beliebige Gemüsesorten dafür verwenden. Statt Kohl (Spitzkohl oder Weißkohl sind ideal) geht auch Chinakohl, Wirsing, Rotkraut, Zucchini, Karotten oder Kohlrabi. Ich nehme immer […]

Homeoffice-Salat
10 Minuten, Rezepte, Salate

Mein Homeoffice-Salat

Dauert: 10 Minuten Mittagspause im Homeoffice – das ist so eine Sache. Klar: Es gibt genügend Döner-Buden, Bratwurststände, Pizzerien und Lieferservices aller Art. Aber wenn ich einfach nur Lust habe auf einen guten (!) Salat, der vielleicht sogar aus Bio (!) -Zutaten besteht – keine Chance. Also mache ich mir meinen Salat halt einfach selber. […]

Inwer-Limetten-Dressing
Dressings, Rezepte

Cashew-Limetten-Dressing

Dauert: 5 Minuten Dieses Dressing zeigt sehr schön, was man mit Nüssen alles machen kann. Die Kombination der Cashews mit dem kalt gepressten Rapsöl ergibt einen durchaus kräftigen Kontrast, der auch aus eher “langweiligen” Zutaten wie etwa Eisberg- oder Kopfsalat noch das Letzte rausholt. Wer es etwas milder mag, nimmt statt des Rapsöls entweder Arganöl […]

Dressing mit getrockneten Tomaten
Dressings, Rezepte, vegan, vegetarisch

Dressing mit getrockneten Tomaten

Dauert: 5 Minuten Auch dieses Dressing hat einen Dauerstellplatz in meinem Kühlschrank gemietet: Immer dann, wenn es mir – auch gerne mal im trüben Herbst – nach etwas mediterranen Vibes ist, kommt es zum Einsatz. Alle Zutaten mit Ausnahme des Olivenölsin einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine homogene Creme entsteht. Olivenöl […]

Pad Krapao
10 Minuten, Rezepte, Thai

Super-Easy Pad Krapao

Dauert: 10 Minuten Ein Wok hat schon was für sich in der Homeoffice-Kantine. Rezepte wie dieses blitzschnelle Pad Krapao wären ohne dieses geniale Kochgerät praktisch nicht möglich. Deshalb hier mal ein Wort zum Thema “Wok”. Erstens: Er muß gar nicht teuer sein. Ich habe mir vor Jahren mal ein sündteures Gusseisen-Teil zum Geburtstag schenken lassen. […]

Hollandaise und Mayonnaise aus dem Mixer
Tipps und Tricks

Mayonnaise und Hollandaise aus dem Mixer

Mayonnaise und Hollandaise – das sind zwei echte Angstgegner für jeden engagierten Hobbykoch – nicht nur in der Homeoffice-Kantine. Aber: Warum eigentlich? Im Grunde ist die Sache relativ einfach: Beide klassische Saucen sind – wie viele andere Zubereitungen der klassischen französischen und italienischen Küche – so genannte Emulsionen, also Verbindungen aus fettigen und wäßrigen Komponenten. […]

Klassiche Vinaigrette
Dressings, Rezepte, vegan, vegetarisch

Klassische Vinaigrette

Wie – noch ein Rezept für klassische Vinaigrette? Ja, schon klar – das kann man überall nachlesen. Trotzdem möchte ich Euch hier mein Rezept für eine ganz klassische französische Vinaigrette mitgeben, so wie ich sie mache und wie sie ständig bei mir im Kühlschrank wohnt, während sie auf ihren Einsatz wartet. Ich habe das Rezept […]

Ingwer-Miso-Dressing
Dressings, Rezepte

Ingwer-Miso-Dressing

Dieses Dressing ist in letzter Zeit einer meiner Lieblinge, wenn es darum geht, in meiner Homeoffice-Kantine mal schnell einen Salat auf die Beine zu stellen. Etwas Grünzeug, vielleicht ein paar Croutons oder Nüsse aus dem Fundus, dann dieses Dressing drüber: Fertig ist die Laube. Wobei, ganz wichtig: Ich bereites dieses Ingwer-Miso-Dressing praktisch NIEMALS a la […]

vietnamesische Sommerrollen
15 Minuten, Rezepte, vegan, vegetarisch, vietnamesisch

Sommerrollen

Dauert: 15 Minuten Diese Sommerrollen (manchmal heißen sie auch “Glücksrollen”) sind so etwas wie die vietnamesische Variante der berühmten chinesischen “Frühlingsrollen”. Ich bereite die Sommerrollen sehr gerne in meiner Homeoffice-Kantine zu, denn es ist ein wunderbar leichtes, frisches Gericht. Es macht wenig Arbeit und lässt sich super vorbereiten. Außerdem kann man in die Sommerrollen vieles […]

Tomatensalat mit Majo
5 Minuten, Rezepte, Salate, vegetarisch

Tomaten mit Mayo

Dauert: 5 Minuten Wieder so ein Rezept, das im Grund so einfach ist, dass man eigentlich gar kein Rezept braucht. Aber die Grundidee, Tomate mit Mayo zu kombinieren, finde ich so überzeugend, dass ich dieses Rezept hier auf keinen Fall weglassen möchte. Außerdem erinnert mich die Kombination stark an meine Kindheit in den 70er Jahren. […]

Tandoori-Hähnchen
15 Minuten, Indisch, Rezepte

Tandoori-Hähnchen aus dem Ofen

Dauert: 15 Minuten (Arbeitszeit), 45 Minuten insgesamt Wenn es ein Gericht gibt, das als absoluter Klassiker für die indische Küche stehen kann, dann dieses: Tandoori Hühnchen. Dieses Gericht bekommt man weltweit in jedem indischen Restaurant, das auf sich hält. Für die Homeoffice-Kantine hat es zudem den Vorteil, dass man ziemlich viel am Vorabend vorbereiten kann. […]

Larb mit Tofu
20 Minuten, Rezepte, Salate

Larb mit Tofu vegan

Dauert: 20 MInuten (beim ersten Mal) Zugegeben: Dieses Rezept für den berühmten thailändischen “Larb”-Salat mit Tofu ist eines der etwas aufwändigeren für die Homeoffice-Kantine. Man kann zwar etliches vorbereiten, aber trotzdem hat man am Ende etwas Arbeitsaufwand “a la Minute”. Ich habe dieses Rezept aber trotzdem hier aufgenommen. Denn es ist nicht nur vegan, sondern […]